2025年，从一线城市到小县城，全国多地的五星级酒店纷纷摆起地摊，售卖平价美食，这一现象释放出了多方面的信号：

行业层面

• 市场环境严峻：酒店传统业务面临挑战，公务接待和商务会议两大主要收入来源受挫。“禁酒令”实施后，公务接待收紧；企业削减差旅预算，如超过60%的企业砍了差旅预算，科技和金融公司直接削掉30%以上，麦肯锡报告显示中国企业差旅预算已连降三年，导致酒店高端宴请业务减少。

• 竞争加剧求变：酒店行业竞争日益激烈，为吸引更多客源、提高市场份额，必须寻求新的发展途径。摆地摊是一种创新尝试，打破传统酒店餐饮局限，拓宽销售渠道，以适应市场变化。

• 适应消费趋势：消费者需求和消费习惯发生变化，更加注重性价比和实用性。酒店摆摊提供平价美食，满足了消费者既能品尝高品质食物又能追求实惠的需求，如一位大叔称平时舍不得去酒店吃，如今酒店摆摊售卖的菜品一盒十来块，买回去当晚饭省事又实惠。

经济层面

• 经济形势压力：反映出当前整体经济形势可能面临一定压力，老百姓消费趋于谨慎，捂紧钱包。如绍兴银泰大酒店门口，一位大姐表示以前酒店消费贵得不敢想，现在想尝一口酒店摆地摊售卖的食物，还买了10元素烧鹅回家做晚饭。

• 多元经济探索：酒店尝试通过摆地摊拓展业务，体现了企业在经济压力下积极探索多元化经营模式，寻找新的盈利点，以应对经济环境的不确定性。

社会层面

• 消费观念转变：消费者不再盲目追求高端消费场所，更加理性地看待消费行为。五星级酒店的品牌影响力加上平价美食的吸引力，使消费者愿意尝试这种新的消费模式，反映出社会消费观念的逐渐转变。

• 社会阶层融合：摆地摊吸引了不同阶层的消费者，排队购买的人群中既有老街坊，也有平时开车来吃大包间的熟客，一定程度上促进了不同社会阶层之间的交流和融合。